Carta de Noche

Recomendaciones del Chef

Brandada de bacalao

La brandada es un plato que forma parte del acervo culinario mundial, un clásico que, como ocurre con la pizza o la paella, no tiene traducción a ningún otro idioma.

Terrina de Foie de Pato

La terrina de bloc de foie gras de pato con trozos Mi-Cuit es un producto que se compone de trozos íntegros de hígado graso de pato (50%) ligado con foie gras triturado (48%) y que ha sido sometido a un ligero tratamiento de calor que apenas altera la composición y las características organolépticas del producto.

Anchoas de Santoña

Las mejores anchoas de Santoña, solo Anchoas Artesanas hechas a mano, de producciones limitadas

Salmón Marinado al Eneldo

Gambones al Ajillo o Plancha

Gambas a la Plancha

Gambas y solo gambas. Unas gotas de aceite, unas escamas de sal y a disfrutar.

Entradas

Pimientos Asados en horno de leña con Ventresca …. 11.00 €
Brandada de bacalao …. 14.50 €
Hígado de Pato con Boletus al Oporto …. 16.00 €
Terrina de Foie de Pato …. 16.00 €
Anchoas de Santoña …. 17.50 €
Arroz con Bogavante …. 19.00 €
Arroz con Carabineros, Calamares y Almejas …. 19.00 €
Salmón marinado (Especialidad) …. 15.50 €
Salmorejo Cordobés …. 8.50 €
Judiones de la Granja …. 12.00 €
Pañuelitos de Morcilla …. 9.00 €
Crujientes de Queso Gouda …. 11.00 €
Jamón o Lomo de Bellota …. 21.00 €
Combinado de Jamón, Lomo de Bellota y Queso puro de Oveja …. 18.00 €
Mollejas de Cordero …. 16.00 €
Callos a la Madrileña …. 14.50 €
Queso de Cabra y Aritos de Cebolla …. 12.00 €
Parrillada de Verduras …. 12.00 €
Trigueros Gratinados con Parmesano …. 10.50 €
Habitas Navarras con Huevo y Jamón Ibérico …. 13.00 €
Pastel de Verduras …. 11.50 €
Pimientos Rellenos de Merluza y Gambas …. 11.90 €
Pastel de Cabracho …. 12.50 €
Pulpo a la Parrilla …. 16.50 €
Chipirones a la Plancha …. 15.00 €
Calamares de Potera a la Andaluza …. 16.00 €
Croquetas de Jamón Ibérico …. 10.50 €
Croquetas de Bacalao …. 12.00 €
Variado de Croquetas (Jamón,Bacalao, Boletus y Queso …. 12.00 €
Huevos Rotos con Jamón Ibérico …. 12.00 €
Boquerones Fritos …. 11.00 €

Ensaladas

Tomate Raf con Jamón de Bellota …. 16.00 €
Mozzarella de Búfala, Tomate y Orégano …. 13.50 €
Aguacate con Carabineros y Salmorejo …. 11.50 €
Codorniz y mezclum con reducción de Escabeche …. 10.50 €
Algóra (mezclum, tomate, langostinos, huevo, aguacate, ventresca, etc) …. 12.50 €

Pescados

Lomo de Merluza de Pincho con Boletus y Almejas …. 19.00 €
Bacalao en Tempura …. 18.00 €
Cocochas de Merluza …. 21.00 €
Carpaccio de Atún Rojo …. 17.00 €
Lomos de Lubina en Hojaldre …. 19.00 €
Lubina a la Bilbaína …. 17.50 €
Tataki de Atún y Verduras en Tempura …. 19.50 €
Tartar de Salmón o Atún con Aguacate …. 17.50 €

Carnes a la Parrilla

Solomillo Ternera con Foie …. 21 00 €
Lomo Alto de Ternera del Guadarrama …. 18.50 €
Lomo de Buey 350 Grs …. 21.00 €
Brocheta de Ternera …. 16.50 €
Chuletillas de Lechal …. 18.00 €

Carnes

Escalopines de Ternera con 3 Salsas …. 15.50 €
Carpaccio de Solomillo …. 18.50 €
Hígado de Pato …. 21.00 €
Pimientos Rellenos de Rabo de Toro …. 15.00 €
Confit de Pato …. 18.00 €
Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos …. 16.00 €
Pollo de Corral en Pepitoria de Azafrán …. 16.50 €