Chef’s Recommendations

Brandada de bacalao

La brandada es un plato que forma parte del acervo culinario mundial, un clásico que, como ocurre con la pizza o la paella, no tiene traducción a ningún otro idioma.

Gambas a la plancha

Este plato está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Caña de Lomo Ibérico

Es un hechizo natural: hechizo, porque embelesa al instante, y natural, porque es cautivador per se, sin pretenderlo.

Wines

Entradas

Gazpacho Andaluz…..7.00€
Salmorejo Cordobés…..8.50€
Jamón Ibérico de Bellota…..17.00€
Mollejas de Cordero…..15.00€
Combinado de Jamón y Lomo de Bellota con Queso…..17.00€
Queso de Cabra y Aritos de Cebolla…..12.00€
Chorizo y Morcilla a la Parrilla…..9.00€
Parrillada de Verduras…..12.00€
Trigueros a la Plancha…..9.50€
Habitas Finas con Jamón Ibérico…..13.00€
Gazpacho Andaluz…..11.50€
Pastel de Verduras…..11.90€
Pimientos Rellenos de Merluza…..11.00€
Boquerones Fritos o a la Plancha…..12.50€
Pastel de Cabracho…..16.50€
Chipirones a la Plancha…..15.00€
Croquetas de Jamón Ibérico…..10.50€
Variado de Croquetas (Carabinero, Queso, Bacalao y Jamón)…..11.00€
Huevos Rotos con Jamón Ibérico…..12.00€
Judiones de La Granja…..12.00€
Callos a la Madrileña…..14.50€

Ensaladas

Tomate Raf con Jamón de Bellota…..9.50€
Pimientos al Horno con Ventresca…..11.00€
Mozzarella de Búfala, Tomate y Salmón Marinado…..15.50€
De Aguacate, Salmorejo y Langostinos…..10.50€
Templada de Espinacas, Frutos Secos y Jamón de Pato…..10.50€
Algóra…..12.50€ (mezclum, tomate, langostinos, huevo, aguacate, ventresca…)

Pescados

Merluza de Pincho del Cantábrico con Boletus y Gambas…..19.00€
Atún Rojo…..18.00€
Bacalao Vizcaína…..17.00€
Cocochas de Merluza al Pil-Pil…..21.00€
Carpaccio de Atún Rojo…..16.00€
Lomos de Lubina en Hojaldre…..18.00€

Asados en Horno

Cuarto Lechazo Churro de Valladolid ….. 39.00€ (para 2 personas)
Cochinillo de Segovia Asado ….. 17.50€

Carnes a la Parrilla

Solomillo de Cebón ….. 18.50€
Lomo Alto de Ternera del Guadarrama ….. 17.50€
Lomo de Buey 1 Kg. (para dos personas) ….. 54.00€
Brochetas de Solomillo ….. 15.50€
Escalopines de Solomillo con 3 Salsas ….. 15.50€

Carnes

Carpaccio de Solomillo ….. 17.50€
Hígado de Pato a la Plancha ….. 18.50€
Rabo de Toro Estofado ….. 17.00€
Confit de Pato ….. 18.00€
Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos ….. 18.00€
Pollo de Corral en Pepitoria de Azafrán ….. 16.50€
Chuletillas de Lechal ….. 18.00€
Secreto Ibérico con Miel y Mostaza ….. 16.00€